Aufgrund seiner vielseitigen Anwendbarkeit und seiner langen Tradition als Heil- und Gewürzpflanze erfreut sich Ingwer weltweit grosser Beliebtheit. Kein Wunder, dass er zur offiziellen Arzneipflanze des Jahres 2026 gewählt worden ist.
Der Ingwer (Zingiber officinale) zählt zu den ältesten und bekanntesten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt. Ursprünglich stammt er aus Südostasien, wird heute jedoch in zahlreichen tropischen Regionen angebaut. Von der Pflanze wird vor allem das unterirdisch wachsende Rhizom verwendet, das fälschlicherweise oft als Ingwerwurzel bezeichnet wird. Botanisch gesehen handelt es sich dabei um einen unterirdischen Spross, an dem feine Wurzeln wachsen.
Seinen charakteristischen scharf-würzigen Geschmack verdankt der Ingwer verschiedenen Inhaltsstoffen wie zum Beispiel Gingerolen oder Shogaolen. Diese sind nicht nur für sein unverwechselbares Aroma verantwortlich, sondern bilden auch die Grundlage für seine traditionelle Verwendung in der Volksheilkunde.
Anwendung und Wirkung
Wegen seiner wohltuenden Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt wird der Ingwer besonders geschätzt. Er unterstützt die Verdauung, lindert Völlegefühl und Übelkeit, beispielsweise bei Reisekrankheit oder leichten Formen von Schwangerschaftserbrechen. Dank seiner wärmenden Eigenschaften ist Ingwer zudem ein beliebtes Hausmittel in der kalten Jahreszeit. Als Tee entfaltet er eine angenehm wärmende Schärfe, unterstützt das Wohlbefinden, fördert die Durchblutung und wird gerne bei leichten Erkältungsbeschwerden eingesetzt. Weitere traditionelle Anwendungsgebiete sind vorübergehende Appetitlosigkeit sowie leichte Gelenkbeschwerden.
Würzige Zutat in der Küche
In der Küche hat der Ingwer seinen festen Platz und lässt sich frisch, getrocknet oder gemahlen verwenden. Bevor die Chilischote aus Amerika in der Neuzeit den Weg nach Europa fand, waren der Ingwer und der Pfeffer die einzigen verfügbaren wirklich scharfen Gewürze bei uns. Er verleiht asiatischen Gerichten eine würzige Note. Darüber hinaus sorgt er in Desserts und Getränken für eine feine Schärfe und ein frisches Aroma.
