In unserem Rezept verraten wir, wie Sie aus Löwenzahnblüten feinen Honig einkochen. Denn aus den gelben Frühlingsblumen lässt sich ein köstlicher Brotaufstrich zubereiten.
Zutaten
300 g ganze Löwenzahnblüten (gezupft entspricht das etwa 200 g reine Blüten)
1 Bio Zitrone
1 l Wasser
600 g Rohrzucker
1 Vanilleschote
Zubereitung
Löwenzahnblüten waschen und mit dem Wasser und der geriebenen Zitronenschale in einem grossen Topf aufkochen. Rund 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 24 Stunden ziehen lassen. Anschliessend alles durch ein Sieb zurück in den Topf giessen (ergibt ca. 600 ml).
Der Saft der Zitrone, Zucker und die aufgeschnittene Vanilleschote beigeben, aufkochen und unter Rühren 30 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Zwischendurch kann man immer wieder die Konsistenz testen, indem man wenig Saft auf einem Teller abkühlen lässt. Zum Schluss den Saft heiss in saubere, vorgewärmte Gefässe abfüllen und gut verschliessen. Kühl, trocken und dunkel lagern.
